martedì, novembre 13, 2018
TIciVINO

CAVALLINI – cantina Cavallini – CABBIO

L’azienda Cavallini è piccola e a conduzione familiare. Sono marito e moglie che si occupano di tutto. Hanno ristrutturato questa antica cascina in pietra, sita proprio nel centro di Cabbio, per farne una tipica e funzionale cantina, dove tutto il lavoro avviene ancora con metodi tradizionali. Anche l’imbottigliamento e l’etichettatura è fatta completamente a mano. I proprietari sono Luciano e Grazia Cavallini.

Possiedono 3 ettari vitati in affitto ubicati a Vacallo, Pedrinate, Castel San Pietro, Morbio Inferiore. La prima bottiglia prodotta è del 1989. I vitigni allevati sono il merlot (in maggioranza), il cabernet sauvignon (pochissimo), l’arinarnoa e il sauvignon blanc.

Degustazione collezione 2009 Associazione Viticoltori Vinificatori, aprile 2013: qui

I vini:

  1. PEDRINATE – Ticino doc
  2. OBINO – Ticino doc
  3. CHAMBOURCIN – Vino da Tavola della Svizzera Italiana
  4. VACALLO – Ticino doc
  5. ARINARNOA – Ticino doc
  6. VACALLO BIANCO – Ticino doc
  7. MORBIO – Ticino Rosato

PEDRINATE

  • Ticino doc
  • uve: merlot 90% e cabernet sauvignon 10%
  • località delle vigne: Pedrinate
  • età del vigneto: 20 anni
  • resa: 700 grammi per metro quadro
  • allevamento conforme alle norme della produzione integrata
  • macerazione per 20 giorni in acciaio inox
  • affinamento per 12 mesi in tini di rovere da 7 ettolitri
  • Al vigneto di PEDRINATE è stato conferito marchio di Viticoltura Eroica da C.E.R.V.I.M., Aosta, luglio 2011. Il primo vigneto svizzero con questo marchio.
  • degustazione: qui

OBINO

  • Ticino doc
  • uve: merlot 95% e cabernet sauvignon 5%
  • località delle vigne: Castel San Pietro
  • età del vigneto: impiantato nel 1995
  • conforme alle norme della produzione integrata
  • vinificazione e affinamento per 6 mesi in acciaio inox

CHAMBOURCIN

  • Vino da Tavola della Svizzera Italiana
  • vino certificato BioSuisse
  • uve: Chamboucin 100%
  • località del vigneto: Vacallo
  • vitigno interspecifico in vigneto parcellare biologico
  • vitigno tardivo
  • vinificazione e affinamento in acciaio inox
  • chiarificazione per sedimentazione
  • imbottigliamento senza filtrazione

VACALLO

  • Ticino doc
  • uva: merlot 100%
  • località del vigneto: Vacallo
  • vigneto impiantato nel 2000
  • vinificazione e affinamento: acciaio inox
  • Merlot Vacallo Ticino DOC 2010 ha vinto la medaglia d’argento al Concorso nazionale dei vini svizzeri. Vinea, Sierre, agosto 2011
  • degustazione: qui

VACALLO BIANCO

  • Ticino doc
  • uva: sauvignon blanc 100%
  • località del vigneto: Vacallo
  • vigneto impiantato nel 2000
  • vinificazione e affinamento: inox

ARINARNOA

  • Ticino doc
  • uva: arinarnoa 100%
  • località del vigneto: Vacallo
  • vigneto impiantato nel 2000
  • vinificazione e affinamento: inox

MORBIO

  • Ticino doc
  • uva: merlot 100%
  • località del vigneto: Morbio
  • vinificazione in rosa – acciaio inox

il Morbio Rosato è nel bicchiere a destra. Sono due interpretazioni di rosa del Ticino.

Al vigneto di PEDRINATE è stato conferito marchio di Viticoltura Eroica da C.E.R.V.I.M., Aosta, luglio 2011. Il primo vigneto svizzero con questo marchio.

degustazione collezione 2009 Associazione Viticoltori Vinificatori, aprile 2013: qui

Luciano e Grazia Cavallini
6868 Cabbio
091 684 15 79
www.cantinacavallini.ch
 

1 Comment

  1. Stefano Muggiasca 5 settembre 2018 at 11:35

    Cari Luciano e Grazia
    ricordo ancora con piacere la bellissima giornata di vendemmia dell’anno scorso.
    Se avete bisogno di un paio di braccia farò il possibile per venire anche questa volta.
    Un caro saluto
    Stefano

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