Il ROSSO DEL CANONICO è un vino rosso prodotto dall’azienda SAN MATTEO, Cagiallo.  È un Rosso del Ticino DOC, da uve: Merlot con piccole aggiunte di Gamaret. Il vigneto è il Ronco di San Matteo a Cagiallo. La vinificazione è tradizionale. L’affinamento è breve in barriques di secondo passaggio. La produzione annua: circa 800/1’000 bottiglie. Scheda produttore: qui  

annata 2010 – degustazione del 20 marzo 2012

Al naso subito evidenti i profumi di frutta rossa con un po’ di vaniglia dolce. Al palato è fresco, sapido, morbido. I tannini sono gentili. Il finale è persistente con note di cacao e cioccolato. Il vino è senz’altro molto giovane, aperto nello stesso momento della degustazione, non è subito immediato. Si apre dopo qualche minuto nel bicchiere. Ecco che escono tutte le belle note di frutta matura e marmellata.