VINDALA

• IGT
• merlot 60-80%, Carminoir e Marselan 20-40%
• prodotto dall’anno 2000
• appassimento dell’uva (merlot) su graticci fino al 70%
• fermentazione e macerazione fino a 28 giorni in vasche inox
• affinamento in barriques nuove e di 2° passaggio per 20 mesi
• produzione annua: circa 6’000 bottiglie
• produttore: Cantina SETTEMAGGIO, Monte Carasso – articolo qui

annata 2008 – degustazione del 28 maggio 2011

• colore: rosso rubino intenso
• naso:
  • spezie, vaniglia, chiodi di garofano, pepe nero
  • more, ciliegie nere sotto spirito
  • mallo di noce, fieno
• palato:
  • secco, caldo, morbido, fresco, tannico
  • è molto caldo … ma non infernale!
  • il tannino non è invadente, è giusto
  • c’è ancora un po’ di vinosità al gusto
  • retrogusto speziato senza essere tostato
  • il vino ha ancora tanto bisogno di respirare. Il problema di queste degustazioni è che la bottiglia viene aperta al momento e non ha ancora respirato … ma del resto è quello che succede anche al ristorante quando si ordina il vino.
  • c’è finezza
  • c’è carattere

annata 2010 –  degustazione di febbraio 2014 – qui

• al naso c’è dolcezza e delicatezza. Note di frutta rossa, in particolare di ciliegia nera matura. Cuoio. Note vegetali con il peperone.
• al palato c’è mineralità, sapidità, è caldo, c’è slancio. Il tannino è ben presente, ma non aggressivo, si ha già quasi una sensazione di seta. È fatto bene, moderno, piacevole, ma senza voler essere e piacere a tutti i costi. È quella dolcezza che non stanca! Buono.