PEDRINATE

• Ticino doc
• uve: merlot 90% e cabernet sauvignon 10%
• località delle vigne: Pedrinate
• età del vigneto: 30 anni
• resa: 700 grammi per metro quadro
• allevamento conforme alle norme della produzione integrata
• macerazione per 20 giorni in acciaio inox
• affinamento per 12 mesi in tini di rovere da 7 ettolitri
• in cantina si fanno prove di vinificazione senza usare solfiti, ma al momento vengono ancora utilizzati
  
• solfiti: 30 mg di So2 prima dell’imbottigliamento
  
• produttore: Cantina Cavallini, Cabbio – Val di Muggio – qui
  

• Al vigneto di PEDRINATE è stato conferito marchio di Viticoltura Eroica da C.E.R.V.I.M., Aosta, luglio 2011. Il primo vigneto svizzero con questo marchio.

annata 2010 – assaggio di luglio 2013

• note di frutta al naso
• al palato c’è molta piacevolezza di beva con i sentori di frutta che tornano e ritornano.
  
• Freschezza e mineralità.
• mi colpisce